食品安全问题，一再挑战国人的心理底线，让人意识到，没有毒的食物，只有更毒的食物；没有坏的商人，只有更坏的商人。同时，这些商人与他们制造的食物，也为普及化学知识发挥了作用——三聚氰胺、苏丹红、火锅红……这些新名词，已进入寻常百姓家，连不识字的人也懂得这些化学物质的性能。
“辣椒精”的学名叫做：“辣椒油树脂”，是采用科学方法从天然原料——辣椒中提取，经分离精致而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类。
辣椒精并不是一种非法的添加剂，而是一种天然的视频成分的提取物。但因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，他可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，所以皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、有炎症或有溃疡的状态下，千万不要尝试含有辣椒精的食品。
三聚氰胺、苏丹红、火锅红……它们主要的成分是人体不宜超标食用的物质。